廚房筆記

經典。每人必學的基本菜。非常百搭。就像昨天老爺公幹回到家想吃簡單點。簡單不等於要寡味吧。弄這個意粉，沙律，煎塊魚扒，就是一頓30分鐘內完成的晚餐。 而最近研究了新做法，簡直愛死了。平常的蒜油意粉一般都是用橄欖油炒香大量的蒜，加點意粉水，喜歡的加點辣椒，番茜，芝士，檸檬等。我只用了roasted garlic x 炸到香脆的蒜蓉。就好像人家什麼double/triple chocolate ice cream一樣，巧克力雪糕裏還加上巧克力粒，非常非常的滿足。而且那個roasted garlic將會被弄成puree，令蒜汁再添一點creamy感。 材料： Roasted garlic clove 蒜蓉 （不用切得很細） 橄欖油 意粉 鹽

凱撒沙律是個非常簡單的沙律，材料又不是特別，但在餐廳點就是因為有人到你跟前撥弄就可以賣十幾塊一客。靠！幾條營養價值不是高的生菜，就是因為人工才這麼貴。每次老爺點我都跟他說“你給我$15，我給你弄”。可惜呀，生菜的季節有限，不是你説要吃就有得吃。你不要看市場裏一年365天都有生菜賣就當我瞎說。我平時買菜會盡量到farmers market買的。而且自己以前種過菜，天氣太冷或太熱都不行，所以只有春秋這兩季才有農場生菜。