來自：意大利味道：鹹，甘甜，果仁，意大利味精。質感：硬，有晶體。 應該不會對這個名字陌生吧。自我略懂芝士以來，沒有買過少於18個月的Parmesan。不妨告訴你，我記得我曾經用過吃過卡夫那個綠色罐子的芝士粉！但也應該是二十多年前的事了吧。那當然是在某場合某地方吃過真正的Parmesan才會變成今天的我。是在超市樣品，或者在餐廳，就沒有印象了。 也不妨告訴你，依老娘現在的口味就只會買最少24個月以上的成品。24個月以下的用來做菜沒問題我也贊同。只不過要是用來單獨品嚐，24個月是個轉淚點。咬下去的鬆化齒感，還有那些密密麻麻的晶體，濃烈的鹹甘umami，果仁香味直攻到全口腔，根本完全不想吞。 可惜，24到36個月中間我就不太懂分別出來。年份舊的味道比較濃郁，大概如此吧。其實價格上的分別也不明顯。24個月的可能賣$25一磅，36個月的賣$29一磅，一年多$4也不算是什麼。就是因為這樣，當然我會選擇買最舊的貨喔！
硬芝士
Mimolette
來自：法國味道：甘甜，小許nutty，不鹹，沒有crystal。質感：硬，但仍可以切成小塊。 我以前吃過的Mimolette是有crystal，可能年份不夠吧。但在我印象之中的mimolette依然是大愛。這次也不差，是味道沒有預期之中的厚，有些落差而已。其實看它的rind，感覺好像比之前的薄。。。以後看到mimolette先不要方寸大亂，看清楚才買。