廚房筆記

來自：美國味道：像極了法式brie，生蘑菇。質感：室溫時也不會很軟。 這個cheese挺有名的。果然是很像brie。味道雖然不是很特別，但是各方面平衡得很好。當brie來吃是非常出色。我跟老爺今晚已經一口氣把它吃光。。。

Beatrix Brie 來自：美國 味道：悶，白紙 質感：以brie來說這個有點硬。 Mad River Blue 來自：美國 味道：悶 質感：半硬 今天試了兩款芝士，覺得太平平無奇，太浪費我的生命了。想著吃藍芝士，但完全沒有藍芝士的刺激。把眼合上很大機會我會不知道自己在吃藍。Brie的味道又不夠，質感也不夠軟滑。舌尖沒有享受，只覺得把卡路里塞進肚子而已。 可是老爺很愛這個藍，説藍芝士沒有藍的感覺。靠！或許可以當它是個入門藍來看待。而那個brie，他也覺得非常平實。 還好寫了下了，以後就不會重犯低級錯誤。

來自：西班牙味道：濃奶香，很輕微羊臊味，帶酸，整體很溫柔的感覺質感：半硬 友人試過這種芝士，覺得很好，就投其所好給我買了一塊。果然不錯，整體來説感覺很輕柔很smooth。對想試山羊奶芝士但又怕羊臊味的朋友，可以先試這個。

來自：意大利味道：鹹，甘甜，果仁，意大利味精。質感：硬，有晶體。 應該不會對這個名字陌生吧。自我略懂芝士以來，沒有買過少於18個月的Parmesan。不妨告訴你，我記得我曾經用過吃過卡夫那個綠色罐子的芝士粉！但也應該是二十多年前的事了吧。那當然是在某場合某地方吃過真正的Parmesan才會變成今天的我。是在超市樣品，或者在餐廳，就沒有印象了。 也不妨告訴你，依老娘現在的口味就只會買最少24個月以上的成品。24個月以下的用來做菜沒問題我也贊同。只不過要是用來單獨品嚐，24個月是個轉淚點。咬下去的鬆化齒感，還有那些密密麻麻的晶體，濃烈的鹹甘umami，果仁香味直攻到全口腔，根本完全不想吞。 可惜，24到36個月中間我就不太懂分別出來。年份舊的味道比較濃郁，大概如此吧。其實價格上的分別也不明顯。24個月的可能賣$25一磅，36個月的賣$29一磅，一年多$4也不算是什麼。就是因為這樣，當然我會選擇買最舊的貨喔！

來自：美國味道：濃郁杉樹香，苦瓜。質感：軟 第一次遇見他是在餐廳裏。平常一個cheese platter送到來，服務員略略介紹每種芝士的名稱和來源，到我吃到一半已經全忘了。這個好吃到要我中途再詢問服務員，知道這個是美國產品其實有點happily surprised，以後便牢牢記住這個名稱。 如果你覺得奇怪，苦瓜味的芝士會好吃？是的，配上一點甜的東西，那苦味神奇的消失，只留下淡淡的杉樹香和香草味，還有那個質感很讚。從雪櫃拿出來切已經覺得很“流心”。我去準備其他的時候，大概幾分鐘左右的功夫吧，就已經“傾瀉” 😍。 我不能說大愛。道理跟不會每天想吃苦瓜，喝威士忌一樣。心血來潮才會喜歡的。

來自：法國味道：甘甜，小許nutty，不鹹，沒有crystal。質感：硬，但仍可以切成小塊。 我以前吃過的Mimolette是有crystal，可能年份不夠吧。但在我印象之中的mimolette依然是大愛。這次也不差，是味道沒有預期之中的厚，有些落差而已。其實看它的rind，感覺好像比之前的薄。。。以後看到mimolette先不要方寸大亂，看清楚才買。

來自：愛爾蘭味道：帶甜，不辣，不太鹹，容易入口，沒有crystal。質感：半軟，creamy，不太可以crumble。 有點普通，不是大愛。