這是我家屹立不倒的菜色。雖然我們（我家老爺）喜歡吃的東西很多，每當我心血來潮想做西班牙飯的時候，只要跟老爺說一聲，他從來不會說不，而且會突然變到很乖。所以我家長期都有儲備著一些基本材料。 先看看正宗示範。
經典西菜
蒜油意粉 Aglio e olio
經典。每人必學的基本菜。非常百搭。就像昨天老爺公幹回到家想吃簡單點。簡單不等於要寡味吧。弄這個意粉，沙律，煎塊魚扒，就是一頓30分鐘內完成的晚餐。 而最近研究了新做法，簡直愛死了。平常的蒜油意粉一般都是用橄欖油炒香大量的蒜，加點意粉水，喜歡的加點辣椒，番茜，芝士，檸檬等。我只用了roasted garlic x 炸到香脆的蒜蓉。就好像人家什麼double/triple chocolate ice cream一樣，巧克力雪糕裏還加上巧克力粒，非常非常的滿足。而且那個roasted garlic將會被弄成puree，令蒜汁再添一點creamy感。 材料： Roasted garlic clove 蒜蓉 （不用切得很細） 橄欖油 意粉 鹽
凱撒沙律 + 三文魚
凱撒沙律是個非常簡單的沙律，材料又不是特別，但在餐廳點就是因為有人到你跟前撥弄就可以賣十幾塊一客。靠！幾條營養價值不是高的生菜，就是因為人工才這麼貴。每次老爺點我都跟他說“你給我$15，我給你弄”。可惜呀，生菜的季節有限，不是你説要吃就有得吃。你不要看市場裏一年365天都有生菜賣就當我瞎說。我平時買菜會盡量到farmers market買的。而且自己以前種過菜，天氣太冷或太熱都不行，所以只有春秋這兩季才有農場生菜。
Bitter salad
亞洲人有苦瓜，老外有苦菜。這些苦菜都是冬天當造。 Tricolori (未試做)
Caprese Salad
Caprese沙拉的基本材料有水牛芝士，番茄，九層塔，跟一點調味，是一個夏日的菜色。雖然非常簡單，但如果每種材料加點變化就可以很有特色。 Burrata + Marinated Tomatoes, Hazelnut Pesto, Rustic Bread (未試做)
脆脆香草焗羊架
每當我想做羊架，每當我想做第二個版本。。。想想好了，最後也會回歸到這個做法。之前也有試過什麼 XX crusted，YY 汁等等等等，但每次都會怨自己為什麼浪費這一頓的calories quota而不做這個脆脆香草版？我只是心裏有這個想法，可老爺是直接開口問我為什麼搞別的。這個集合了麵包糠的脆和各種香草的香，而且做法非常簡單，平日weekday dinner絕對行。不是說我永遠只做這版本，我現在也在研究David Burke版是應該怎樣做。事成前還是乖乖的做這個吧。