這裏吃帶骨的ribs太普遍，誰會賣“肋條”呢？所以連尋找的功夫都免了。直接炒肉片就算了。我小時候媽媽都有弄南瓜蒸排骨，但是她把所有生的材料一同放進去蒸，就是不知道為什麼總是覺得不太好吃。我也把鼎爺的作法改成西式廚房版。先看專業示範。

其實用任何的winter squash都可以做到這個菜。我覺得用焗爐把南瓜烤熟比較簡單，而且南瓜的味道會濃縮了點。所以我把南瓜切開一半，把籽挖走，撒點鹽，便放進去焗熟為止。我不想連瓜皮一同上，所以等瓜熟之後便用湯匙把瓜肉一瓣瓣的挖出來。可惜呀現在三月，眼前快是春天，買到的南瓜沒有去年秋天的好吃。

豬肉片用糖，生粉，油醃。其餘的乾蔥，蒜蓉，和豆豉都準備好。

炒乾蔥和蒜蓉。下肉片。到半熟時放豆豉。調味。再放南瓜，不用兜抄，加蓋燜煮幾分鐘。勾芡。