首先，請原諒我這個廣東人不懂豆瓣醬，還要談上鼎鼎大名的郫縣豆瓣醬。我只是分享自己的觀感而已，也不敢説推薦哪一家的豆瓣醬。反正不是李錦記就是了，好不好？

我從小不吃辣。媽媽不讓我吃辣，説吃了會長痘和胃潰瘍。出國後當然想吃啥都行，呵呵呵。其實適可而止就沒什麼。不習慣辣的，吃後上廁所就受刑，得到教訓就會自我克制了，會怕吃得過量嗎？

我這個香港長大的，想買任何醬料就當然是到超市放得齊整的李錦記貨架去挑。如果沒有我想要的醬就會以為根本不存在。互聯網發達，我這個井底最近才知道原來麻婆豆腐是要用來自郫縣的豆瓣醬才叫正宗。這就是挑戰我的comfort zone了，因為我出國十多年，從來不知道超市有其他的醬料😅，各位見笑了。在我努力逛努力看之下，被我發現了好幾個品牌的川味豆瓣醬，也沒有太多的化學物。台灣出的現在先不管。

其實我已經好多年都沒有買李錦記的醬料。看看成份，全都加入了化學物和味精。廣東醬料全都換成冠珍牌，成份簡單得多，而且又是香港製造。感覺比較好。

好啦我第一個試的郫縣豆瓣醬就是這個 川霸王。

我這個從零開始的，當然是靠外表來做決定啦。它的外表是最乾淨清爽的，我是非常討厭醬料瓶外有漏出過的痕跡，太噁心。而且“霸王”二字已經覺得不得了。我以為一個這麼霸氣的名字，必定會非常的辣。一開始放一小點。試味時覺得不太辣，就不斷的加不斷的加。到辣度夠但也變得非常鹹。失敗了。上網看看原來好多人都不喜歡這個醬。説它鹹，而且有很多大片大片的椒皮。全對喔！我從前不知道原來有大片椒皮是不好的。我覺得有這些一片片紅色的，看起來好有殺氣好有辣的氣氛，在吃的時候把它剔走就行啦。原來有大片椒皮的醬還要剁幾下才用。那麼messy不好了吧。

第二次繼續用川霸王，不下那麼多了。鹹味夠了，就放點新鮮辣椒去增加辣味。既然網上很多人都不喜歡這個品牌，心裏就覺得什麼都不好。但是我不想浪費食物，慢慢用完才試下一款。

之後便試鵑城牌的紅油豆瓣。聽網上的人說，鵑城牌有兩種豆瓣，有紅油跟沒紅油的。沒紅油的比較乾，有紅油的就容易炒出紅油比較好。反正店裏只有有紅油鵑城牌的。

其實有紅油與否對我來說並不重要。先不要揍我。在家裡吃要什麼紅油，健康要緊喔。現在如果想要做成多點油水去拌飯的效果，都是用自家熬的雞湯去代替，也很下飯。

買了鵑城牌，家裏還有點川霸王，就來個taste test。左邊的是紅油鵑城牌，右邊是川霸王。因為有人用“死鹹”去形容川霸王嘛，所以就認為其他的應該沒有那麼鹹。先試鵑城牌，覺得其實是一樣的鹹。而且味道淡淡的，覺得跟普通的辣椒醬沒兩樣，欠缺了川霸王那股濃烈香味。有人説是發酵比較久的緣故。所以味道來說我是比較喜歡川霸王的。雖然那個大塊椒皮確實是口感不太好，但是那個紅油鵑城牌應該不會再買的了。

好了，鵑城牌的“紅油豆瓣”差不多吃完，是時候添購。相隔幾個月，這次找到了鵑城牌的“郫縣豆瓣”。我開始發現郫縣豆瓣都是袋裝而不是瓶裝。我初時以為是要節省包裝和運送費用，所以只用膠袋。

之前也說過，人家用豆瓣醬之前會用刀剁幾下。這次連包裝袋也是這樣寫。而且郫縣豆瓣醬裡頭都有大顆大顆爆鹹的蠶豆。所以其實事先切一下這個程序是必須的。為免日後麻煩，我決定入瓶之前先把它攪爛後入玻璃瓶。光看我覺得鵑城牌的郫縣豆瓣比川霸王有多點蠶豆。

所以呢，豆瓣裝是瓶裝還是袋裝現在在我心裡已經沒有分別了。反而覺得袋裝的比較好吃。

對比之前川霸王的照片，這個顏色更暗，質感更乾。現在只有“紅油版”跟“郫縣版”比較。試了三個豆瓣醬，三種都是超級鹹。撇除了鹹跟辣，郫縣豆瓣，不管是川霸王或是這個鵑城牌，感覺都比較醇厚，不是一放進口就只吃到辣味。可是我在想，這個郫縣豆瓣的顏色很髒。不是說品質好的郫縣豆瓣醬顏色應該是紅亮油潤的嗎？用這個來做麻婆豆腐會不會有點難看？而且成分裡有山梨酸鉀。雖說“應該沒問題”，試一次還可以接受，長期用還是有點不安心。

待續。。。