斷捨離行動差不多兩年，還在繼續進行。本以為自己什麼都不捨得丟，但是越挖就越看得開。可能就是the first cut is the deepest。跨過了第一批，第二批第三批心理上也坦然了。其中也補購一些品質更好的用具，舊的就更沒用。

我本來有兩個鑄鐵鍋。自從我買了WMF壓力鍋之後就完全沒有碰過。跟他們拍個照就放上eBay。粉紅色的不夠一個鐘便被人認購，也沒有跟我議價。我不覺得我的定價很低呀，outlet貨色本來就不貴，而且到底是來自愛入廚的我，外觀難免有些戰痕。以前是瘋狂地喜愛的，現在卻覺得太稚氣，難登大雅之堂。雖然心裏依然很喜歡粉紅色，但是用在別處吧。如果你是買家，請不要生氣，我只是變成一個沒有品味的大嬸而已。

比較不捨得的是另外一個深寶藍色。沒特別原因，只是覺得顏色比較合適。也放手吧。但在我跟它拍照的時候，老爺出手阻止，而且還騰空了一個角落給我好好安置它。或許因為賣了粉紅色之後在他面前嘆了大半天的氣，他不想我再“傷心”吧？

算了，現在有其他比它更想丟掉的東西，就放staub寶寶一馬吧。

又過了一年。真的沒有碰過。結果也都賣了。我現在一個法郎鑄鐵鍋也沒有。偶然走過廚具店看到好美的鑄鐵鍋，價錢也不貴，有25%的心思想再買回來，最後也是做個精明的消費者。

以前我覺得我生命裏不可能沒有鑄鐵鍋。但是在第一次用壓力鍋之後，鑄鐵鍋就被我移到雜物房。當時安慰自己説，要騰些廚房空間來放我的新玩具，當我探索完畢之後，鑄鐵鍋們自然可以出獄。一困，就是一年多，偶爾也會想到它們，想幫它們調職，就是想來想去什麼都想不出來。

在網上面看到超級多的人都對這些鑄鐵鍋有誤解，而且胡亂跟大家推薦=叫大家胡亂花錢。有些東西嘛，說出來之前請想想到底是否make sense。最常聽到的是鑄鐵鍋傳熱性能好，保溫也好。這根本是屁話。傳熱好=散熱快，告訴我，怎樣保溫？保溫好=散熱慢，何來傳熱好？

傳熱性能是取決於金屬本身。沒有討論空間。以銀的傳熱性最高，銅為第二。最差的是鐵跟不鏽鋼。坊間的“不鏽鋼”鍋大部分都是夾了鋁，只取不鏽鋼容易打理的優點而已。至於銀的廚具嘛，真的可以在網上購買。有錢就是任性。

再說就是鑄鐵鍋的熱力比較平均。這個也是要斟酌一下。已經有很多人做過同樣的實驗：一個鑄鐵鍋，一個鋁芯不鏽鋼鍋，兩個都灑上薄薄一層麵粉，用同樣火力燒，看看麵粉燒焦的情況。自己看看，不是還要說鑄鐵鍋熱力比較平均吧？

但是呢廠商不是老是跟你說鑄鐵鍋要用小火嗎？小火預熱，需時比較多。鍋子有充分時間預熱，自然會平均。鑄鐵鍋多數都是用來做燜燉這些長時間烹調的菜色，而且食物液體多，液體沸騰也對熱力散播有幫助。

至於存熱性呢，鑄鐵鍋的確是很好。但是普通的土鍋/瓦煲其實比鑄鐵鍋更好。

琺瑯鑄鐵鍋也沒有一百年的歷史。在我眼中只是集合了土鍋跟裸鑄鐵鍋的優點，少了它們的缺點。並不是什麼“神器”。現在的土鍋比起幾十年之前的已經大有進步，電磁爐也適用，也不是很貴，老娘覺得比起什麼LC跟Staub更值得買。